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食品机械设备之油炸设备加热分类介绍!

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食品机械设备之油炸设备加热分为电加热,煤加热,气加热,导热油加热四种,它们各有各的好处和坏处。电加热的好处是可以保持控温,稳定,但工业用电能耗较大,费用较高煤加热已经被废除了,因为环境保护的日益重视。煤加热逐渐被取消,不被使用。气加热现在是一种主流的油炸锅加热方式。它价格便宜,使用方便,控温一般。安全系数一般。导热油和气加热一样都是一种主流的油炸锅加热方式,它价格适中,控温强,安全系数高。是很多厂家喜爱的加热方式。 家庭用可以采用橄榄油,因为橄榄油分子较稳定,高温下不易分解,还有一种特别的香味。 1个锅 2桶油 一个大炉子 5斤面 2个长筷子 一个小铁板 1斤糖(能做糖果子) 1个铁网子 能挡风和土 果子1块2根 糖的1块1根哈哈 先进的真空油炸机油炸温度低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低,用电作为加热手段是不可取的,会因高温产生大量的废油,这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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